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    Libro Corte y presentación del jamón y paleta
    Apprenez à couper du jambon
    de Promociones

    55,00€ 45,00€

    Libro oficial de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón en el que se desgrana una técnica cultivada tras años de experiencia, secreto tras secreto.
    Aprende a cortar jamón y paleta de forma fácil y visual.
    Un libro, el único, capaz de enseñar paso a paso, cómo cortar y presentar el jamón mediante el provecho de todas su partes, para que siempre quieran otra más.
    Eres un consumidor y quieres cortar jamón por la tarde cuando llegas a casa para una buena tapa.
    Eres un profesional del jamón y quieres conocer o mejorar la técnica del corte para dar tu mejor imagen.
    Éste es el libro adecuado.

    Categoría: Etiqueta:

    Descripción

    Imagina un libro nacido para revolucionar todo lo que creías saber sobre el corte. Todo.

    Un libro en el que se alternan los papeles y es el jamón quien toma la palabra, quien se convierte en protagonista indiscutible.

    Un libro en el que se reescribe la figura del Cortador como aliado del jamón, esa mano maestra que hace brillar al producto y que lo convierte en objeto de deseo.

    Un libro que se nutre de la experiencia del consumidor, no para cumplir sino para superar sus expectativas.

    Introducción

    Capítulo 1: Trabajar el jamón a cuchillo
    El deseo del consumidor
    Curiosidades y preguntas frecuentes

    Capítulo 2: El jamón
    Clasificación de los jamones
    Sellos de calidad
    Cómo elegir un buen jamón

    Capítulo 3: Preparativos para el corte
    Utensilios para realizar el corte
    Mantenimiento de los cuchillos
    Seguridad en el corte

    Capítulo 4: El corte del jamón
    Por dónde empezar el jamón
    Limpieza del jamón
    Loncheado del jamón

    Capítulo 5: Presentación
    Presentación circular
    Presentación rectangular
    Presentación creativa
    Con la pinza o con la mano

    Anexo 1: El corte dela paleta
    Anexo 2: Limpieza completa del jamón

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    Comprar jamón ibérico en Deligour es garantía de calidad y seguridad. Deligour no trabaja con piezas Ibéricas de Cebo (brida blanca), procedentes todas ellas de cerdos ibéricos que han sido criados y alimentados de forma intensiva en granjas, sin pisar en ningún momento la dehesa y viviendo de esta forma en continuo estrés y alimentación artificial.

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